|
Gulasz. Jak smakowita potrafi być, potrawa węgierskich pasterzy, każdy wie. Co kucharz to przepis. My zaprezentujemy najprostszy i tym samym najsmakowitszy przepis na pyszny gulasz domowy. Składniki: 1- około 1 kg mięsa wieprzowego ( chudego ) np. łopatka 2- około 20 dkg boczku wędzonego 3- 2 duże cebule 4- papryka marynowana i "zielona" 5- przyprawy, zioła i dodatki ( sól, pieprz, mielona papryka ( ostra i słodka ), majeranek, tymianek, czosnek, kminek, kostka rosołowa Knorra, przecier pomidorowy, olej ) Wykonanie: Mięso myjemy i kroimy na solidne kostki. Na patelni mocno rozgrzewamy olej i podsmażamy mięsko, tylko na tyle by zamknęły się pory i to co najlepsze zostało wewnątrz. Kolejno to samo robimy z boczkiem, ale uwaga!! Jeśli chcemy by nasz gulasz nie był za tłusty, dodajemy boczku tylko odrobinę np.10dkg ( chodzi tylko o smak i zapach ). Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na "szklisto. Kroimy paprykę marynowaną w większe kawałki ( marynaty ze słoika nie wylewamy a dodajemy do gara z gulaszem - oczywiście nie całość ) + papryka zielona w dowolne kształty. Wszystko do solidnego gara lub brytfanny żeliwnej i dusimy we własnym sosie np. w piekarniku na małym ogniu. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz mielony, pieprz w kulkach, paprykę ostrą mieloną, paprykę słodką mieloną, majeranek, tymianek, kminek i roztarty z solą czosnek ( polecamy ten sposób "obróbki" czosnku a nie ordynarne przeciskanie czosnku przez praskę. To stary i sprawdzony sposób naszych przodków. Wystarczy posiekać czosnek na drobno i posypać solidnie solą, odrobinkę poczekać i rozcierać nożem na desce aż do uzyskania papki solno-czosnkowej. Sposób niestety nie dla leniów :) ) Do tego, jeśli dalej coś nam nie pasuje, dodajemy jedną kostkę rosołową Knorra i ze dwie łyżki do zupy przecieru pomidorowego. Całość pitrasimy pod przykryciem w piekarniku w niskiej temperaturze, takiej by nasz gulasz zbytnio się nie gotował a lekko dusił, oczywiście co jakiś czas mieszając. Nie jest to potrawa "na szybko". Wymaga starań i miłości :) Jeśli chcemy jeść sam gulasz bez dodatków w postaci ziemniaków lub kopytek wystarczy dodać pokrojone w kostkę surowe ziemniaki, które cudnie"dojdą" razem z naszym smakowitym mięskiem.Gulasz jest gotowy kiedy mięso staje się kruche a sos odpowiednio gęsty. Prawdziwy gulasz obywa się bez zasmażki, która w naszym przypadku byłaby świętokradztwem dla tej potrawy. Podajemy z dodatkiem kopytek ( najsmaczniejsza wersja ), ziemniaków lub samodzielnie. Proporcje przypraw i dodatków wedle uznania i smaków gotującego. Wskazane ciągłe próbowanie, aktualnego smaku naszego gulaszu bo przedobrzyć w dowolną stronę jest tu bardzo łatwo....... ....i pomyśleć, że takie smakowitości pichcili prości pasterze węgierscy......... :) SMACZNEGO  Radio Cafe nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne następstwa spożywania produktów wykonanych na podstawie przepisów zamieszczonych przez Naszych słuchaczy ( utrata życia, niestrawność, długotrwałe leczenie tak u gastrologa jak i psychiatry, a też nie zwracamy "kasy" za zmarnowane w trakcie eksperymentów kulinarnych produkty, czy za prowadzenie akcji gaśniczej w Waszych domach i mieszkaniach )
|
Radio Cafe 2006 - 2011