|
Scalopina sorentina (przepis na 1 porcję) Składniki:
Filet wieprzowy (najlepiej ślepa polędwica, ok. 35dkg)
Szynka parmeńska- 3 plastry
Mozarella (wędzona, starta)
Sos neapolitański (przepis poniżej)
Czosnek, sól, pieprz
Oliwa z oliwek Przygotowanie:
Filet wieprzowy podzielić na trzy części i rozbić każdą z nich jak na zwykły kotlet, nadając owalny kształt. Oprószyć solą i pieprzem oraz natrzeć rozgniecionym czosnkiem. Rozgrzać tłuszcz na patelni (w miarę możliwości użyć patelni bez plastikowej rączki lub niewysokiego metalowego rondla) obsmażyć wyporcjowane mięso szybko z jednej strony, po czym obrócić układając tak by zachodziły jeden na drugi tworząc jedną całość. Przykryć plastrami szynki, posypać mozarellą i zalać sosem neapolitańskim. Przykryć całość drugą patelnią, bądź pokrywką i umieścić w mocno rozgrzanym piekarniku na ok.10 min. Serwować z młodymi ugotowanymi i obsmażonymi ziemniaczkami oraz surówkami wg. uznania. Potrawa wymaga dekoracji przed podaniem .Doskonale komponuje się z białym winem.
Przepis na sos neapolitański: Składniki:
Cebula 1 szt.
Sok pomidorowy 1l
Koncentrat pomidorowy 250mg
Czerwone wytrawne wino 50ml
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz, cukier, oregano, nać pietruszki
Przygotowanie:
Cebulę pokroić i zmiksować razem z czosnkiem. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz i po chwili podlać winem. Następnie dodać sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, oregano, sól, pieprz i drobno posiekaną nać pietruszki. Całość mieszając gotować ok. 2 godzin. Po wyłączeniu dodać łyżkę cukru. Poprawność sosu neapolitańskiego sprawdzamy poprzez zanurzenie jednej nitki spaghetti w sosie, jeśli sos nie spływa a wręcz utrzymuje się na makaronie, sos jest gotowy. Jeśli nie, gotować pół godziny i powtórzyć test. Do skutku. Radio Cafe nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne następstwa spożywania produktów wykonanych na podstawie przepisów zamieszczonych przez Naszych słuchaczy ( utrata życia, niestrawność, długotrwałe leczenie tak u gastrologa jak i psychiatry, a też i nie zwracamy "kasy" za zmarnowane w trakcie eksperymentów kulinarnych produkty, czy prowadzenie akcji gaśniczej w Waszych domach i mieszkaniach )
|
Radio Cafe 2006 - 2011